Fertige Gewürzmischungen
Tandoori Masala (Indien)
Masala bedeutet Gewürzmischung
Tondoor: ist ein indischer Ofen
Verwendung: zum Grillen, für Saucen
- Hier 2 Schnellrezepte::
- 1 TL der Gewürzmischung in 20 cl Sahne einrühren und einige Minuten köcheln lassen, schon erhält man eine leckere Sauce für Hähnchen- oder Fischfilets.
- Zum Marinieren von Hähnchenbrustfilet: 1 TL Tandoori Masala mit einem Becher Naturjoghurt
vermischen und die Hähnchenstücke darin mindestens 1. Stunde marinieren lassen.
Anschliessend 10 Min. unter dem heissen Ofengrill braten.
Dazu passt Reis oder indisches Brot.
Man kann die Gewürzmischung auch selber herstellen, dazu die folgenden gemahlenen Gewürze vermischen:
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Messerspitzen Cayennepfeffer
- 2 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 TL Curcuma
- ½ TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzen Pfeffer
Garam Masala (Indien)
Garam bedeutet auf Hindi heiss, diese Gewürzmischung soll den Körper wärmen.
Garam Masala wird zum Aromatisieren immer erst am Ende der Garzeit hinzugefügt.
Verwendung:: Für Fisch, Fleisch und Gemüse
Currypulver:
Currypulver ist kein traditionelles indisches Gewürz, sondern wurde von britischen Siedlern erfunden.
Verwendung: Geflügel, Fleisch, Fisch und sogar in Eiszubereitung; siehe Rezept Kokusnussmilcheis
Colombo (Antillen)
Verwendung: Geflügel und Fisch
Satay (Indonesien, Thailand)
Satay ist süss-salzig, mit Ernuss-und ganz leichtem Krabbengeschmack
Verwendung: Fleischstücke in Öl und etwas Sataypulver marinieren lassen, Fleischstücke auf Holzspiesse geben und im Ofen grillen.
Fünf-Gewürze-Pulver (China)
Sternanis, Nelken, Fenchel, Szechuan-Pfeffer und Zimt. Diese Mischung ist nicht sehr scharf und passt zu vielen Gerichten
Ral el Hanout (Marokko)
Diese Mischung kann bis zu 24 Gewürze enthalten.Verwendung: Ragouts, Couscous
Vier-Gewürze-Pulver (Frankreich):
Muskatnuss, Zimt, Pfeffer und Nelke. Verwendung: Terrinen und Fleischfüllungen