LACHSTATAR

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den frischen Lachs auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, dabei sollte der Lachs innen noch leicht roh bleiben. Den Fisch salzen und erkalten lassen.
Den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen, dabei Haut und Gräten entfernen.
Den geräucherten Lachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Zitrone achteln.
In einer Schüssel die gebratenen und die geräucherten Lachsstückchen vermengen.
1 EL Olivenöl, den Saft einer 1/8 Zitrone, eine Prise Ingwerpulver, Dillspitzen und eventuell leicht zerdrückte Rosa Pfefferbeeren zum Lachs hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Cocktailgläser verteilen, mit Dill garnieren und bis zum Servieren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, kühlstellen.
Als Beilage Toastbrot und die restlichen Zitronenachtel reichen.