SCHWEINEFILET MIT PARMESANSAUCE

Schweinefilet: Das Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten. Die Temperatur runter schalten.
Das Fleisch 12 Minuten bei milder Hitze braten lassen und nach der halben Garzeit umwenden. Salzen und Pfeffern.
Das Fleisch auf einen Teller geben und in Alufolie eingepackt noch 5 Minuten ruhen lassen.
Parmesansauce: In einem kleinen Topf 1/8 l Wasser und ½ Brühwürfel zu einer Bouillon kochen.
50 g fein geriebenen Parmesan und 3 El Olivenöl in den Rührbecher geben und kurz mixen.
Nach und nach und unter ständigem Mixen, damit der Käse nicht verklumpt, die heisse Bouillon in den Rührbecher geben. Die Sahne zugiessen.
Die Sauce in einem Topf bei milder Hitze erwärmen. Mit Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.