HÄHNCHENSCHENKEL MIT EINGELEGTEN ZITRONEN
Für 4 Personen
- 4 Hähnchenschenkel (im Gelenk halbiert)
- 2 EL Öl
- 5 EL Honig
- ¼ eingelegte Zitrone oder 1 ganze unbehandelte Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Zimt
- Eventuell : 1/2 TL gemahlenen Koriander
- Salz, Pfeffer
- Tipp:
- 3 Wochen vorher Zitronen einlegen (siehe Rezept: Eingelegte Zitronen). Eingelegte Zitronen verleihen dem Rezept einen besonders vorzüglichen Geschmack
Von eingelegten Zitronen verwendet man nur die Schale. Also das
Fruchtfleisch wegschneiden, und die Schale der viertel Zitrone fein würfeln.
Anstelle der eingelegten Zitronenschale kann man auch eine ganze, in Achtel geschnittene, unbehandelte Zitrone verwenden.
Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und den Keim entfernen.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel rundum braun anbraten. Salzen und pfeffern.
Die eingelegten Zitronenwürfelchen oder die frischen Zitronenachtel, Knoblauchzehen, Honig, Zimt und eventuell Koriander hinzufügen.
Alles zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Dazu passen Tagliatelle oder Spätzle und Karotten mit schwarzen Oliven.