KAFFEE UND MASCARPONE
CREMECOCKTAIL

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Grundlage der beiden Cremes ist die sogenannte englische Creme:
In einer Schüssel Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
Die Sahne in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen von der Platte nehmen und nach und nach unter ständigem Rühren, in die Schüssel zu der Eigelbmasse geben.
Die Sauce in den Topf giessen und bei niedriger Temperatur erhitzen. Dabei ständig umrühren, um ein Gerinnen der Eigelbe zu verhindern.
Sobald sich die Creme dem Aufkochen nähert und beginnt dick zu werden, den Topf von der Kochplatte nehmen, die ausgedrückte Gelatine einrühren und die Masse gleichmässig auf zwei Schüsseln verteilen.
In der ersten Schüssel 4 EL starken Kaffee und eventuell 1 Messerspitze gemahlenen Kardamom hinzufügen. In 4 Cocktailgläser geben und 20 Minuten im Eisschrank erkalten lassen.
In der zweiten Schüssel 2 EL Mascarpone unterheben und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Nach 20 Minuten die Cocktailgläser aus dem Eisschrank nehmen und mit der Mascarponecreme füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und erneut mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Eventuell zusätzlich :
Vor Zugabe der Cremes je einen halben Löffelbiskuit in die Cocktailgläser geben.
Die Mascarponecreme mit Kakaopulver bestreuen.