GEFÜLLATE ZUCCHINI
KARTOFFELPUREE MIT OLIVENÖL

Die Zucchinis in Längsrichtung schälen und dabei einige Streifen Haut belassen. Jede Zucchini quer in ungefähr 4 cm grosse Stücke teilen.
Die Zucchinistücke 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen; das Zucchinifleisch soll gar aber fest bleiben. Die Stücke mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken (das Kochwasser für die Kartoffeln aufbewahren).
Die Zucchinistücke mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen und für die Füllung einen dünnen Boden lassen.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und 25 Minuten in kochendem Salzwasser kochen lassen.
Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit der Gabel zerquetschen und 4 EL flüssige Sahne und 4 EL Olivenöl in den Brei einrühren. Salzen und pfeffern.
Die Zucchinistücke mit Kartoffelpüree füllen und in eine feuerfeste Form geben.
Vor dem Servieren bei milder Hitze im Ofen erwärmen.