BOHNENPÜREE MIT ROSMARIN

Die weissen Bohnen 12 Stunden in einer grossen Menge kaltem Wasser einweichen lassen.
Das Einweichwasser abschütten.
Die weissen Bohnen in einer grossen Menge Wasser kurz aufkochen lassen. Den Schaum mit einer Schöpfkelle entfernen, Rosmarin hinzufügen und ungefähr 50 Minuten kochen lassen.
Die Bohnen in einem Sieb abschütten und zu feinem Püree mixen.
Vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig und Olivenöl begiessen.
Der Bohnenpüree kann zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.