MINESTRONE

Das Gemüse gut waschen. Die Zwiebel fein hacken.
Der zeitaufwendigste Teil des Rezeptes: Die Karotten sehr klein würfeln und den weissen Teil der Lauchstange und die Selleriestange in sehr feine Ringe schneiden.
In einem grossen Topf, Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel mit den Speckwürfeln leicht anbraten.
Das zerkleinerte Gemüse und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und gut 10 Minuten dünsten lassen.
Die Tomatenstücke und Tomatenmark hinzugeben, salzen und pfeffern.
2 l Wasser hinzugiessen, zum Kochen bringen, bedecken und dann bei milder Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Die Suppennudeln separat kochen und vor dem Servieren in die Suppe geben.
Die Suppe mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen.