GEFLÜGELBOUILLON
Für 2 Liter:
- 1 Hähnchengerippe (falls nicht vorhanden ein paar Hähnchenflügel)
- 1 Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 2 Karotten
- 1/2 Stange Staudensellerie (eventuell)
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- ein paar Stengel Petersilie
- 1 TL Salz
- ein paar Pfefferkörner
- 2 l Wasser
Wenn man ein Hähnchen einkauft sollte man daran denken, ebenfalls 1 Lauchstange und 2 Karotten auf die Einkaufsliste zu setzen; denn mehr braucht man nicht, um eine wohlschmeckende Geflügelbouillon zuzubereiten.
Eine Geflügelbouillon ist gesunde Kost, mit Suppennudeln versehen, schmeckt sie auch Kindern gut. Man verwendet sie zum Ablöschen von Saucen und kann Gemüse in ihr garen. Die Geflügelbouillon kann man zum Einfrieren einfach in Plastikflaschen einfüllen.
Die Lauchstange längs halbieren, dann das Gemüse waschen und schälen, aber nicht zerkleinern. Das Hähnchengerippe oder die Flügel zusammen mit 2 Liter kaltem Wasser in einen hohen Kessel geben, aufkochen lassen, und ggf. den Schaum abschöpfen. Das Gemüse, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Durch ein Sieb giessen.