FATTOUSH

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Gurke schälen, dabei ein paar Streifen Schale belassen. Die Gurke erst quer, dann längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurke ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Petersilien- und Pfefferminzblättchen sehr klein schneiden. Die zerkleinerten Zutaten mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer in eine Salatschüssel gegen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und kalt stellen.
Die Salatsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Saft 1 Zitrone, eventuell 1 TL Sumak, ½ TL Salz und 4 EL Olivenöl vermischen. Nach traditioneller Art werden die knusprig abgebackenen Pitabrote vor dem Servieren fein geschnitten und die Brotstücke mit dem Salat und der Salatsauce vermischt. Ich vermische Sauce und Salat und serviere die knusprig gebackenen Brote als Beilage.