TAGLIATELLE MIT GERÄUCHERTEM LACHS
Für 4 Personen
- 400-500 g Tagliatelle
- 150 g geräucherter Lachs
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 20 g Butter
- 1/8 l trockener Weisswein
- 200 g Crème Fraîche
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- frische Kräuter nach Belieben: Dill, Petersilie, Basilikum ...
Die Tagliatelle nach Verpackungsvorgabe in einer grossen Menge Salzwasser kochen.
Die Zwiebel fein hacken. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Wein zugiessen und fast völlig einkochen lassen. Die Crème Fraîche zugeben und bei milder Hitze unter Rühren erwärmen. Die Sauce mit einem Eigelb dicken, den Lachs zugeben und noch ein paar Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, leicht salzen und pfeffern.
Vor dem Servieren die Sauce über die Nudeln giessen und mit frischen Kräutern garnieren.