MOUSSE-AU-CHOCOLAT-TORTE

Für den Boden: Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse mit dem Puderzucker vermischen. Die 2 Eiweiss unter Zugabe von 40 g Zucker zu festem Schnee schlagen. Die Haselnuss-Zuckermischung vorsichtig unter den Schnee heben. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Die grob gehackten Haselnüsse auf den Teig streuen.
Den Boden 15 Minuten (12 Minuten bei Heizluft) backen und dann auskalten lassen.
Für die Mousse au Chocolat: Das Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
Zuerst eine Schokoladensauce zubereiten: 100 ml Wasser mit 70 g Zucker und dem Kakaopulver unter Rühren zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Nach 2-3 Minuten das ausgedrückte Gelatineblatt einrühren, so dass es völlig aufgelöst wird.
Nun die Schokoladenganache zubereiten: Die Schokolade in möglichst kleine Stücke schneiden oder raspeln, damit sie sich gut auflöst. Die Hälfte der Sahne, also 125 g, aufkochen (die andere Hälfte wieder in den Kühlschrank stellen) und unter Rühren mit der zerkleinerten Schokolade verrühren bis diese völlig aufgelöst ist.
Die Schokoladensauce mit der Schokoladenganache vermischen.
Für den Tortenüberguss 100 g (4 EL) der Schokoladenmasse zur Seite stellen und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Die restliche Schokoladenmasse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die restliche Sahne steif schlagen. Die Sahne unter die erkaltete Schokoloadenmasse heben.
Die Mousse-au-Chocolat auf den Haselnussboden geben und für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Den Kuchen mit einem Messer aus der Springform lösen.
Die Torte mit der verbleibenden Schokoladenmasse gleichmässig begiessen.
Die Mousse-au-Chocolat-Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Torte lässt sich sehr gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.