AACHENER REISFLADEN

Für den Belag: In einem Topf die Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Butter und 1 Prise Salz langsam aufkochen lassen, den Reis hinzugeben und 45 Minuten bedeckt köcheln lassen.
Den Reis ungefähr 1 Stunde quellen lassen und dann 2 Eier unterrühren.
Keine Panik, die Masse ist sehr flüssig, wird aber beim Backen fest; keine Milch abgiessen, sonst wird der Reisfladen zu trocken.
Für den Hefeteig: Für dieses Rezept wird nur ein 1/3 der Teigmenge benötigt, da es jedoch schwierig ist, weniger Teig zuzubereiten, friert man den restlichen Teig einfach ein.
Einen Messbecher mit 150 ml lauwarmen Wasser füllen, und die Hefe (frische Hefe zerbröckelt) zusammen mit einer guten Prise Zucker einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
300 g Mehl in eine grosse Rührschüssel geben und eine Mulde in das Mehl drücken. Die Hefe, 30 g Zucker, 1 EL Öl und eine Prise Salz in die Mulde geben und mit den Knethaken eines Mixgerätes 10 Minuten auf kleinster Stufe durchkneten.
Den Teig zu 3 Kugeln formen und mit einem feuchten Tuch bedeckt, mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
1 Teigkugel sehr dünn ausrollen und die gefettete und leicht bemehlte Kuchenform damit auslegen. Der restliche Teig lässt sich sehr gut einfrieren.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die flüssige Milchreismasse auf den Teig giessen, mit braunem Zucker bestreuen und ungefähr
1 Stunde bei 200 °C backen.
Nach Belieben zur Reistorte eine Himbeersauce oder Kirschen servieren.