SAHNEQUARKTORTE

Für den Biskuitboden :
Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
In einer Schüssel die 2 Eiweiss mit 40 g Zucker zu festem Schnee schlagen. Die leicht geschlagenen 3 Eigelbe einrühren. Mit einem Löffel das Mehl nach und nach unterrühren.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und 2/3 der Teigmasse in die Springform giessen (den restlichen Teig separat auf Backpapier abbacken, dieser Teig wird nicht für das Rezept benötigt).
Den Teig im Backofen 10 Minuten bei 210 °C backen und dann auskühlen lassen.
Für den Belag :
Die Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
In einer Schüssel den Quark mit 125 g Zucker, 3 Eigelb und 4 EL Zitronensaft vermischen.
6 Blätter Gelatine in einem Topf mit 1 EL Wasser bei milder Hitze und unter Rühren zum Schmelzen bringen.
Die aufgelöste Gelatine gut mit der Quarkmasse verrühren. Das klein geschnittene Obst hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und der Quarkmasse unterheben.
Die Sahnequarkmasse auf den Biskuitboden geben.
Die Quarktorte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann anschliessend mit Früchten garnieren.
Die Sahnequarktorte lässt sich prima ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.