FRANZÖSISCHE
ERDBEERTORTE

Tortenboden: Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz vermischen.
I Eigelb und nach und nach 150 g Mehl einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen 2 Blätter Backpapier zu einer 10 cm grossen Scheibe ausdehnen.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig noch zwischen dem Backpapier ausrollen und dann in die Tortenform geben. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Trockenbohnen belegen damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Tortenboden 10 Minuten abbacken.
Die Trockenbohnen entfernen und den Boden erkalten lassen.
Vanillecrème: Die Milch mit 25 g Zucker und der Vanille aufkochen lassen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel verschlagen. Zuerst das Mehl und dann nach und nach ein paar Löffel heisse Milch einrühren. Die Masse wieder in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren bei milder Hitze dicken lassen. Sobald die Masse dickt von der Kochplatte nehmen und noch 1 Minute lang weiterrühren.
Fertigstellung: Den Gelee in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen.
Den Tortenboden mit der Vanillecreme und dann mit halbierten Erdbeeren belegen.
Mit Gelee bestreichen und ein paar Blättchen Pfefferminze garnieren.