ECLAIRS MIT OBST UND SAHNE

Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
Für den Brandteig : Die Butter würfeln. Milch, Wasser und Butter mit einer Prise Salz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochplatte nehmen, Mehl auf einmal zugeben und mit einem Kochlöffel einarbeiten.
Den Topf nochmal kurz auf die Kochplatte stellen und rühren, bis sich der Teig vom Kochtopf löst.
Den Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier nach und nach einarbeiten.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen (Spritztülle Nr.12) und auf einem eingefetteten Backblech zu 12 cm langen und 2-3 cm breiten Eclairs formen (dabei berücksichtigen, dass der Brandteig beim Backen sein Volumen verdoppelt).
Die Eclairs mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit einer Gabel Rillen einritzen.
Die Eclairs in den vorgeheizten Ofen geben. Sobald der Brandteig aufgegangen ist (ungefähr nach 15 Minuten) einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen, damit der entstehende Dampf entweichen kann. Auf keinen Fall die Ofentür während der ersten 15 Minuten Backzeit öffnen, da der Teig sonst zusammenfällt.
Die Sahne steif schlagen. Die Eclairs mit einem scharfen Messer öffnen und mit Sahne und Obst füllen, mit Puderzucker bestreuen.