FEINE FRANZÖSISCHE
APFELTORTE

Der falsche Blätterteig ist fettarmer als der klassische Blätterteig, und vor allem sehr einfach zuzubereiten:
100 g kalte Butter würfeln und 10 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Mehl, 1 Prise Salz und die Butter in eine Rührschüssel geben.
Die Butterstücke zwischen den Fingern zerdrücken und so in das Mehl, zu einem groben Sandteig einarbeiten.
5 EL Crème Fraiche und 1 EL Sprudelwasser hinzugeben. Den Teig kurz durchkneten und zu einer Kugel formen.
Den Teig mit den Handballen zwischen 2 Blättern Backpapier zu einem Kreis von ungefähr 20 cm formen.
Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 200 °C (Th. 7) vorheizen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Das oberste Backpapier entfernen, den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf gut 30 cm ausrollen.
Die Tortenform mit kaltem Wasser abspülen aber nicht abtrocknen. Die feuchte Tortenform mit dem Teig belegen, indem man den Teig auf dem Backpapier umgewendet in die Form stürzt und das Papier dann vorsichtig abzieht.
Die Torte mit den Apfelscheiben in mehreren, sich überschneidenden Lagen kreisförmig belegen. Mit 30 g Butterflöckchen und 30 g Zucker bestreuen.
Im Ofen 40 Minuten bei 200 °C backen.