KARTOFFELKROKETTEN

Die Kartoffeln schälen und 30 Minuten in Salzwasser kochen.
In einer Schüssel die warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel pürieren.
2 Eigelb untermischen, salzen und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Mit den Händen ungefähr 5 cm lange Kroketten formen.
Die Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Eigelb und zum Schluss in Paniermehl wenden.
Kroketten lassen sich gut im Voraus zubereiten.
Vor dem Servieren die Kroketten in einer Pfanne mit heissem Öl 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.