TAPENADE
französische Olivenpaste

Die Oliven entsteinen. Dies geht ganz einfach : eine Messerklinge flach auf eine Olive legen und einen Faustschlag auf die flache Klinge geben; dann lässt sich der Stein einfach entfernen.
Die halbe Knoblauchzehe fein hacken.
Die entsteinten Oliven, 1 ½ EL Kapern, den gehackten Knoblauch, 3 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und fein pürieren.
Mit der Tapenade dünne, getoastete Baguettescheiben bestreichen.
Tapenade lässt sich in einem verschlossenen Glas gut 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach Gebrauch etwas Olivenöl auf die Tapenade geben, so bleibt sie luftdicht verschlossen.