HÄHNCHEN MIT RATATOUILLE

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die 2 Knoblauchzehen halbieren und ggf. den Keim entfernen. Das Hähnchen innen und aussen gut salzen und pfeffern.
In einem grossen Bräter 4 EL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten gut anbraten.
Die Temperatur senken, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Thymianzweige in den Bräter geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark, Tomatenwürfel und 1/8 l Wasser hinzugiessen. Die Sauce zum Kochen bringen, den Bräter zudecken und bei milder Hitze 1 Stunde garen lassen.
Die Haut der Paprikaschote mit dem Schälmesser entfernen, die Schote halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Aubergine mit der Schale grob würfeln.
Nach 1 Stunde Garzeit das Hähnchen im Bräter umwenden und das Gemüse zufügen. Salzen und pfeffern und noch 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Graubrot oder Baguette servieren.