HÄHNCHENSCHENKEL MIT CHAMPIGNONS
IN WEISSWEINSAUCE

Die Schalotte schälen und fein hacken.
Ein kleines Stück der Champignonstiele wegschneiden, die Champignons kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
Die Tomate enthäuten, durchteilen, die Kerne entfernen und fein würfeln.
Den halben Brühwürfel in 1/8 l Wasser zum Kochen bringen.
In einer grossen Pfanne 20 g Butter zusammen mit 2 EL Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten gut anbraten. Salzen und pfeffern und auf einen Teller geben.
In dem restlichen Fett der Pfanne die gehackte Schalotte und die Champignonscheiben bei mittlerer Hitze garen lassen. Salzen und pfeffern. Nach etwas 10 Minuten die Tomatenstücke hinzufügen.
1/8 l Weisswein in die Pfanne giessen und leicht einköcheln lassen. Die Hälfte der Sahne und die Brühe hinzugeben. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, und bedeckt 25 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen.
Nach 25 Minuten Garzeit die restliche Sahne hinzugiessen und noch 10 Minuten ohne Deckel fertig garen lassen.
Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen, dazu Kartoffeln, frische Nudeln oder Reis servieren.