KARTOFFELGRATIN
MIT GETROCKNETEN STEINPILZEN

Die getrockneten Steinpilze kurz unter kaltem Wasser abspülen und dann in ¼ l lauwarmen Wasser quellen lassen (das Quellwasser wird später für die Sauce verwendet).
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ungefähr 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben mit dem Thymian in einen grossen Topf geben, mit ¼ l Milch und 1/8 l Wasser begiessen, salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben ungefähr 3 bis 4 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abschütten und ohne die Milch in eine feuerfeste Form geben.
Den Ofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen.
Die Steinpilze in ein Sieb über einem Topf giessen, um so das Quellwasser aufzufangen.
Die Pilze klein schneiden und über die Kartoffeln geben.
Das Pilzquellwasser erhitzen und bis auf die Hälfte einkochen lassen, 100 g Sahne hinzugiessen und noch einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln giessen.
Den Kartoffelgratin in den Ofen geben und ungefähr 30 Minuten bei 180 °C backen.
Den Kartoffelgratin mit klein geschnittener Petersilie als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit etwas Salat als vollständige Mahlzeit servieren.