WEISSE BOHNEN
AUF CASSOULET-ART

Die Bohnen in einer grossen Menge kaltem Wasser 12 Stunden (über Nacht) einweichen lassen. Sie dann am nästen Tag in ein Sieb geben und abspülen.
Die Bohnen werden zuerst kurz blanchiert. Dazu die Bohnen in einen grossen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser bedecken, kurz aufkochen lassen und dann in ein Sieb abschütten.
Den Topf erneut mit Wasser füllen und erhitzen, eventuell etwas Natron ins Kochwasser geben.
Die Bohnen zusammen mit einer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und den Thymianzweigen ins Wasser geben, aufkochen lassen und dann bedeckt bei milder Hitze eine gute Stunde garen lassen.
In der Zwischenzeit je nach Belieben Bratwurst, Entenfleisch oder Schweinefleisch braten.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Bohnen mit dem Fleisch in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern.
In einer Tasse 2 EL Tomatenmark mit etwas Wasser vermischen und über die Bohnen giessen.
Die Auflaufform für 30 Minuten in den Ofen geben, ab und zu und mit etwas Wasser begiessen, damit das Cassoulet nicht zu trocken wird.