SPARGEL

Spargelsaison: Mai und Juni
Den Spargel vom Spargelkopf nach unten hin schälen und die holzigen Enden wegschneiden.
Bei grünem Spargel nur das untere Drittel schälen.
Den Spargel waschen und je nach Dicke mindestens 15 bis 22 Minuten (10 Minuten bei grünem Spargel) in kochendem Salzwasser kochen.
Den Spargel mit zerlassener Butter, oder kalt mit einer Vinaigrette servieren.
Tipp: 1 TL Zucker ins kochende Wasser geben um eventuell einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Zum Einfrieren wird Spargel nicht blanchiert, sondern nur geschält und gewaschen portionsweise abgepackt. Zum Kochen den eingefrorenen Spargel direkt ins kochende Wasser geben.