Die Eier mit dem Zucker oder Mirin und der Soyasauce verrühren aber nicht schaumig schlagen.
1 EL Öl In einer Antihaftpfanne erhitzen und ein wenig der Eiermasse zu einem dünnen Omelett ausbacken (in Japan benutzt man rechteckige Pfannen, runde Pfannen sind aber auch geeignet).
Das Omelett aufrollen und an den Pfannenrand schieben.
Etwas Öl in die Pfanne geben und erneut einen Teil der Eiermasse in dem freien Platz der Pfanne giessen. Sobald dieses zweite Omelett zu stocken beginnt, die bereits geformte Omelettrolle in das neue Omelett einrollen.
Mit der restlichen Eiermasse ebenso verfahren.
Das Japanische Omelett würfeln, in Streifen schneiden oder ganz lassen und mit einem Salat essen.