COOKIES

In einem kleinen Topf die Butter zum Schmelzen bringen.
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel 2 Eier mit dem Zucker, dem Rohrzucker und dem Vanillezucker verschlagen. Nach und nach Mehl, 1 Prise Salz und das Backpulver hinzugeben. Mit dem Holzlöffel die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren. Schokolade und Mandeln hinzufügen.
Den Teig auf Frischhaltefolie geben und damit zu einer ungefähr 25 cm langen Rolle formen. Die Teigrolle für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Frischhaltefolie entfernen und den Teig in 20 Cookies schneiden. Die Cookies mit etwas Abstand auf die zwei Backbleche geben und 20-25 Minuten bei 160 °C goldbraun abbacken.