GLÄSCHEN (VERRINE)
ZUCCHINI UND SPECK
Für ungefähr 10 kleine Gläser
- 200 g geräucherten, durchwachsenen Speck
- 3 Zucchini: ungefähr 600 g Gesamtgewicht
- 3 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Tomatenwürfel aus der Dose
- glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Den geräucherten Speck in ungefähr 3 mm dünne Stäbchen schneiden.
Die Zucchini schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
Den Speck in einer Pfanne mit 3 EL Öl anbraten, 1 TL Currypulver, die Tomatenwürfel und die Zucchiniwürfelchen hinzufügen.
10 Minuten bei mittlerer Temperatur garen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In eine Salatschüssel geben und erkalten lassen.
Feingeschnittene Petersilie hinzugeben, leicht salzen und pfeffern.
In Gläser aufteilen und bis zum Servieren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, kühl stellen.