GLÄSCHEN (VERRINE)
TOMATE - GUACAMOLE
Für ungefähr 10 kleine Gläser
- 4 Tomaten oder im Winter ½ Dose Tomatenwürfel
- 1 Zwiebel
- 4 Stängel Petersilie
- 2 wirklich reife Avocados
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ Tütchen Guacamole -Gewürz oder: ½ TL gemahlener Kümmel, ½ TL gemahlener Koriander ,5 à 6 Tropfen Tabasco, 1 Prise gemahlener Ingwer
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und die Petersilie klein schneiden (ein paar Blättchen zum Garnieren aufbewahren).
In einer Schüssel Tomatenwürfel, gehackte Zwiebel und Petersilie mischen, salzen und pfeffern.
Die Avocados zweiteilen, den Kern rauslösen, das Fruchtfleisch grob geschnitten in einen Mixbecher geben. 1 EL Zitronensaft, die Gewürze und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit dem Mixerstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In jedes Glas 3 TL Tomatenwürfel und 2 TL Avocadocreme geben, mit Petersilie garnieren. Bis zum Servieren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, kühl stellen.