Paolo Lopriore, Il Canto in Sienne/Italien
Für Paolo Lopriore gibt es Gerichte die oberflächlich sind und solche, die ein Gefühl der Tiefe vermitteln. Paolo kreiert Gerichte mit Tiefenerlebnis, hier ein Beispiel, wie er dabei vorgeht:
Paolo verteilt auf einem Teller mehrere aromatische Zutaten (Kümmelessenz, Ingwer, Zitronenblüten etc.), die er mit einer dünnen Schicht aus Langustenfleisch bedeckt. Die Langusten serviert er als Schicht, um das noble Image dieser Schalentiere zu zerstören. Dieses Überraschungspaket beträufelt er mit einer Karotten-Langustensauce, ein reines Geschmackserlebnis.

Der Chefpatissier vom Plaza Athénée, Christophe Michalak und sein spezielles Dessert zum Valentinstag : Rhabarberkompott, Himbeersorbet, Himbeerbaiser, Mandel-Orangenblütenschaum mit einem leuchtend roten Mund aus Zucker.
Christophe Michalak, überzeugt nicht nur durch Kreativität. Er teilt seine Kenntnisse, gibt sein Wissen weiter und delegiert. In seiner Küchenbrigade ist jeder, vom Lehrling bis zum Chef, fähig seine wundervollen Kreationen herzustellen.
Plaza Athénée in Paris

René Redzepi, Noma in Kopenhagen/Dänemark Dieser junge dänische Koch wurde zum kulinarischen Highlight.
Réné Redzepi lässt sich vor allem von der Natur inspirieren. Die kalten Winter Skandinaviens beflügeln seine Kreativität Gemüse, Wurzeln, Algen und Kräuter zu kochen. In seinem Restaurant Noma serviert er eingelegte Blumenkohlstengel und ein Gemüsefeld; dieses originelle Gericht besteht aus Miniaturgemüse, dass aus einem Kartoffelpüree wächst. Das ganze wird mit « Erde »einem Malz-Nusspulver bestreut, und dann auf einem grossen Stein serviert. Ein reines Naturerlebnis, Rückkehr zur Natur.
Noma in Kopenhagen - Dänemark
Hier zeigt er eine riesige Rote Beete, die er von Dänemark mitgebracht hat, und die er zusammen mit Heu kochen wird.