KARAMELLISIERTER LACHS
MIT GEMÜSEWÜRFELCHEN

Lachszubereitung : 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsstücke 3 Minuten, bei mittlerer Hitze, auf jeder Seite braten.
Den Fisch mit 4 EL Sojasauce und mit 2 EL Ahornsirup übergiessen.
Bei sehr milder Hitze weitere 2 bis 3 Minuten garen lassen. Lachs schmeckt am besten, wenn er innen noch etwas roh bleibt.
Gemüsezubereitung : Zwiebel und Knoblauchzehe (ggf. den Keim entfernen) fein hacken. Den Speck in dünne Stäbchen scheiden.
Die Paprikaschote mit einem Schälmesser schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Nur eine der zwei Zucchinis schälen. Die Zucchinis in Längsrichtung halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und fein würfeln.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck mit Zwiebeln und Knoblauch leicht andünsten. Die Gemüsewürfelchen hinzufügen, salzen und pfeffern.
10 Minuten garen lassen, 2 EL Kapern hinzufügen, mit Thymian oder fein geschnittenen Kräutern garnieren.
Wird das Gericht im Voraus zubereitet, den Fisch bis zum Servieren kühl aufbewahren. Fisch und Gemüse bei milder Hitze erwärmen.