KIRSCHEN SÜSS-SAUER

Die Kirschen waschen und entsteinen, in ein Gefäss geben und mit Essig bedeckt 24 Stunden ruhen lassen.
In ein Sieb geben und 2 Stunden lang gut abtropfen lassen. Die Kirschen wiegen, bevor man sie in Gläser gibt, dann das gleiche Gewicht an Zucker hinzufügen. Die Gläser gut verschliessen und alle 2 Tage umdrehen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Nach 4 Wochen sind die Kirschen gut durchgezogen und man kann sie zu Geflügel oder Wild servieren.
Essigkirschen lassen sich gut ein paar Monate aufbewahren.