BLINIS MIT LACHS

Das Mehl mit einem Ei und einem Eigelb in einer Schüssel gut verrühren.
Nach und nach die Milch einrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
Zwei Eiweiss zu festem Schnee schlagen und vorsichtig der Masse unterheben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Blinis darin in gewünschter Grösse goldbraun backen. Blinis mit geräuchertem Lachs servieren.