GESCHMORTE FENCHELKNOLLEN

Die Fenchelknollen waschen und die Stiele wegschneiden.
Die Knollen mit dem Schälmesser leicht schälen.
Zum gleichmässigen Braten, die rechten und linken Knollenrundungen leicht wegschneiden, und die Fenchelknollen längs halbieren.
In einem Bräter oder in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchelhälften von beiden Seiten andünsten. Die Brühe zugiessen und aufkochen lassen.
Die Fenchelknollen bedeckt 25 Minuten bei milder Hitze garen lassen.
Die Fenchelhälften mit dem Küchenfreund auf einen Teller geben, salzen und pfeffern.
Den Weisswein in den Bräter giessen und leicht einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze runterschalten und 30 g kalte Butterwürfel in die Sauce einrühren.
Die Fenchelknollen in der Sauce servieren.