GEFLÜGELSUPPE MIT KOKOSNUSSMILCH
Für 4 Personen
- 1 Hähnchenbrustfilet
- ½ l Wasser
- 1 Würfel Fleischbrühe
- 20 cl Kokosnussmilch
- 1 TL Zucker
- 1 kleine Schalotte
- 1 cm frischen Ingwer
- 4 Champignons
- ein paar Spritzer grüner Zitronensaft
- ein paar TropfenTabasco
- Frische Kräuter: Koriander, Petersilie oder Basilikum
Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden.
Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotte fein hacken, den frischen Ingwer schälen und fein reiben.
In einem Topf, ½ l Wasser mit 1 Brühwürfel zum Kochen bringen. Die Kokosnussmilch,
1 TL Zucker, die Hähnchenstreifen, die Champignons, die Schalotten, den Ingwer hinzufügen und langsam aufkochen lassen. Den Topf bedecken und bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft und Tabasco abschmecken.
Mit frischen, fein geschnittenen Kräutern garnieren.