KAROTTENSALAT MIT KÜMMEL
Für 4 Personen
- 8 à 10 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Kreuxkümmel
- 1 EL Zucker
- den Saft einer Apfelsine
- 2 Tassen Wasser
- Salz
- Zum Garnieren:
- Petersilie und Oliven
Die Karotten schälen und in etwa einen ½ cm dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und ggf. den Keim entfernen.
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Karottenscheiben zusammen mit den Knoblauchzehen, einem ½ TL Kümmel, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz in den Topf geben.
Die Karotten bis zur Hälfte mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Karotten 20 Minuten bei milder Hitze im offenen Topf köcheln lassen.
Den Orangensaft hinzugeben und die Karotten bis zum Verdünsten der Flüssigkeit garen lassen.
Mit Petersilie und schwarzen Oliven garnieren.