AUBERGINENKAVIAR

Den Ofen auf Grilleinstellung vorheizen (falls einstellbar auf 250 °C).
Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und der Länge nach halbieren.
Die Haut mit der Gabel einige Male einstechen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginenhälften, mit der Hautseite nach oben, auf das Backpapier legen und auf der mittleren Einschubhöhe 25 Minuten backen lassen.
Nach Ablauf der Backzeit, die Auberginen in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und dann auf Krepp-Papier abtropfen lassen. Die Haut abziehen und das Auberginenfleisch mit den Händen leicht pressen, um das überschüssigen Wasser zu entfernen.
Das Auberginenfleisch grob schneiden und zusammen mit 2 EL Olivenöl zu feinem Püree mixen. Eine klein gehackte Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, eine gute Prise Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und erneut mixen.
Den Auberginenkaviar auf einem Teller oder in eine kleine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit schwarzen Oliven dekorieren.
Auberginenkaviar wird kalt gegessen, also bis zum Servieren kalt stellen und dazu Fladenbrot reichen.